Carrilleras al whisky con pasas

Esta receta es de la revista de navidad de Thermomix, al mismo verla pensé en hacerla porque esta carne suele quedar muy rica y era una receta a simple vista facil y resultona.. y voila! Fácil, rápida y deliciosa.. Esta se queda archivada para cualquier ocasión  o uno de esos días que tenemos invitados y nos quedamos bloqueados .. Sabe y huele a fiesta

¡¡Vamos!!

INGREDIENTES

100 gr de dientes de ajo (yo le puse 80 gr, dos cabezas)

75 gr de aceite de oliva

800 gr de carilleras de cerdo (son como 8 piezas) salpimentadas

2 hojas de laurel

1 cucharada de perejil

250 de vino oloroso (yo puse jerez)

100 gr de whisky

sal

30 gr de zumo de naranja

1 chorrito de zumo de limón

30 gr de pasas (en la receta original utilizan 6-8 higos secos)

PREPARACION 

Poner los ajos pelados y un poco chafados con el aceite en el vaso 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara (en Thmx5 a 120 grados)

Añadir las carrilleras, el laurel, el perejil, el vino, el whisky, sal, zumo de naranja y chorrito de limón y programar 45 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara 

Añadir las pasas y poner 6 minutos, 100, giro izquierda, velocidad cuchara  (en este paso si se ve que ha reducido mucho el líquido se puede añadir 20-30 gr de agua antes de programar los 6 minutos)

De manera tradicional , sofreir un poco  los ajos machacados en una cazuela junto con el aceite y colocar las carrilleras añadiendo el resto de los ingredientes. Cocinar a fuego medio sobre 30 minutos, agregar las pasas y cocinar unos 10 min más.

De guarnición he puesto patatas fritas, pero si queréis aprovechar el varoma y concinar a dos niveles podéis preparar arroz blanco de acompañamiento en moldes de aluminio tipo flaneras. Cuando queden 20 minutos para terminar la receta, poner las flaneras en el recipiente varoma y este a su vez en su posición en la máquina. La medida de cada flanera sería poner mitad de agua o un pelin más, dos cucharadas de arroz, chorreon de aceite y sal 

Fuente: Revista Thermomix  nº 98 Diciembre 16